Ingredienti:
Per il riso
– 100 Gr riso integrale Bio
– 2 rape rosse già cotte
– noce moscata
– 500 ml brodo vegetale
Per l’humus
– 100 gr fagioli borlotti
– sale rosa
– 1 cucchiaio olio evo
– 1 punta curcuma
– aglio tritato finemente
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1/2 cucchiaio di salsa thaini
Procedimento:
Mettiamo a scaldare il brodo vegetale e quando inizia a bollire versiamo dentro il riso. Mentre cuoce il riso ( attenzione al tempo di cottura indicato sulla confezione), frulliamo le rape, ottenendo una cremina rossa e densa. Una volta che il riso è pronto lo versiamo in una padella con l’acqua di cottura rimanente, mettiamo su fuoco, con fiamma abbastanza vive e spadelliamo. Di seguito aggiungiamo un pò alla volta la crema rossa e abbassiamo la fiamma. Con l’aiuto di una spatola , di legno o in silicone, cerchiamo di amalgamare bene la crema di rape con il riso, ottenendo una colorazione uniforme e accesa. Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la noce moscata e mettiamo da parte il riso. Adesso andiamo a frullare i fagioli e ottenuta la crema aggiungiamo il sale, l’aglio, la curcuma, il limone e la salsa thaini, poi frulliamo nuovamente per 10 secondi. Ora prendiamo un cilindro d’acciaio con diametro 80 mm , lo spennelliamo con olio nella parte interna e lo posizioniamo sul piatto. Il primo strato che formiamo, sarà fatto con il riso e quello successivo con l’humus.Via via che saliamo alterniamo gli strati, fino ad arrivare alla fine del cilindro. Con molta delicatezza togliamo il cilindro e il nostro tortino è pronto per essere servito. Un piccolo consiglio che posso darvi è di non esagerare con la quantità di humus, quando formiamo i vari strati, poiché rischiamo di farlo colare sul piatto.