Ingredienti :
-500 gr di broccolo tagliato a rosette
-1 cipolla rossa
-2 carote grandi
-40 gr di mandorle tritate (usate un frullatore)
-sale rosa q.b.
– olio evo
-peperoncino
Procedimento:
Prepariamo un soffritto di cipolla rossa, carote e peperoncino. Successivamente aggiungiamo le rosette di broccolo e le facciamo rosolare leggermente. Saliamo tutto e aggiungiamo acqua fino a ricoprire le rosette. Chiudiamo col coperchio e facciamo cuocere fino a una cottura al dente. Adesso frulliamo tutto e dopo aver ottenuto la crema incorporiamo anche un pò di trito di mandorle , il resto lo useremo per guarnire il piatto. Dato che la crema è sì soffice ma densa, con un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi possiamo diluirla mentre la uniamo.